Türkiye'nin güneydoğusunda, zengin tarihi ile bilinen Adıyaman, yöresel mutfağı ile de nam salmış bir destinasyondur. Adıyaman mutfağı, özgün lezzetleri ile gastronomik bir şölendir. Bu şehirde mutlaka denemeniz gereken 14 yöresel yemeği, sizler için listeledik!

Adıyaman'ın besleyici çorbalarından biri olan alaca çorba; buğday, nohut ve mercimek ile hazırlanan bir yemektir. Salça, pul biber ve tarhun ile terbiye edilen bu çorba, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir lezzettir.

Yoğurt, patlıcan ve bulgurun uyumu ile hazırlanan meyir çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen bir lezzettir. Pul biberli yağ eşliğinde sunulan bu çorba, Diyarbakır ve Siirt mutfağında da popülerdir.

Bol sebze ve etin bir araya geldiği Besni tava, Besni ilçesinde, mahalle fırınlarında pişirilen bir lezzettir. Kişi sayısına göre hazırlanan bu yemek, oldukça doyurucudur.

Adıyaman denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan çiğ köfte, isteğe bağlı olarak etli ya da etsiz versiyonları ile servis ediliyor. Adıyaman’da genelde etsiz versiyonu sunuluyor. Marul ve limon eşliğinde sunulan bu lezzet, uzun saatler boyunca yoğrularak hazırlanıyor.

Kış aylarının favorisi kavurmalı hıtap, Adıyaman'a gelen turistlerin de vazgeçilmezi haline gelmiştir. Taş ocakta pişirilen bu lezzet; kavurma, soğan ve salçalı harç ile hazırlanıyor.

Özbekistan'dan esinlenilen Buhara pilavı, baldo pirinç ve kuzu eti ile hazırlanıp sebzeler ile süsleniyor. Yedi farklı baharatın kullanıldığı bu pilav, Adıyaman sofralarında yerini alan popüler bir lezzettir.

Nemrut krallığından günümüze ulaşan dövmeç, mezelerin şahıdır. Patlıcan, biber ve domates ile hazırlanan bu meze, ana yemekler ile uyum sağlayan bir lezzettir.

Bulgurlu iç harç ile doldurulan küçük boyutlardaki tevenk sarması, yoğurt ve sos ile zenginleştirilerek servis ediliyor. Adıyaman'ın pek çok restoranında bu lezzeti bulabilirsiniz.

İrmik, kıyma ve ince bulgurun bir uyum içinde hazırlandığı kel köfte, salçalı sos eşliğinde sunuluyor. Sadece 30 dakika içerisinde hazırlanabilen bu lezzet, halk arasında favori tatlar arasında yerini alıyor.

Sadece altı malzeme ile hazırlanan parmak kebabı, biber ve domates ile süslenerek yoğurt eşliğinde servis ediliyor. Adıyaman mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.

Közlenmiş patlıcanların köfte harcı ile sarılmasıyla hazırlanan Adıyaman köftesi, hem görselliği hem de lezzeti ile bilinen bir lezzettir. Fırında pişirilen bu köfte, domatesli biberli sos ile servis ediliyor. Adıyaman köftesi, genelde arpa şehriye pilavı ile birlikte servis ediliyor.

Adıyaman mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olan tırşik yemeği; patlıcan, domates, biber, salça ve sarımsak gibi sağlıklı malzemelerin buluşması ile hazırlanıyor. Bu lezzet, aynı zamanda bir meze olarak da sunulabiliyor. Tırşik yemeği, patlıcan tavası olarak da biliniyor ve genelde yanında tereyağlı bulgur pilavı sunularak servis ediliyor.

Pekmez, susam ve cevizin buluştuğu topak helvası, kısa sürede hazırlanan ve uzun süre saklanabilen bir tatlı alternatifi. Misafir ağırlarken ikram edilebilecek bir tatlıdır.

Süt ve unun ana malzeme olduğu şıllık tatlısı, ince hamuru ve ceviz ya da fıstık iç harcı ilr oldukça lezzetlidir. Şerbet ile tatlandırılarak servis edilen bu tatlı, Adıyaman mutfağının tatlı kategorisinde yer alan popüler bir alternatiftir.